dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Pomlad je čas, ko začne narava brsteti in nas razvajati s svojimi bujnimi zelenimi barvami, cvetovi in rastjem, med katerimi se znajdejo tudi šparglji. Hrvaška Istra je za nas verjetno najbolj znano področje za rast špargljev, na kar nam nazorno kaže tudi njihova kulinarika. V mesecih marec, april in maj se v tipičnih konobah vse vrti okoli špargljev.

Šparglji so za severozahodni del Istre celo tako zelo značilni, da je hrvaška turistična organizacija tu uvedla kar tako imenovane dneve istrskih špargljev. Dnevi istrskih špargljev potekajo tradicionalno vse od leta 2006. Letos svoje mojstrovine iz špargljev v času dnevov istrskih špargljev ponuja kar 27 različnih restavracij oziroma konob, ki jih najdemo v krajih Buje, Brtonigla, Momjan, Novigrad, Umag, Savudrija in Zambratija.

Pod budnim očesom kuharskih mojstrov tako nastajajo iz špargljev najrazličnejše jedi, a prav vse temeljijo na tradicionalni istrski kuhinji. Ste za okusno kremno špargljevo juhico? Morda frtaljo iz špargljev, njoke, rižote, ribe ali meso? V času dnevov istrskih špargljev je domišljija edina ovira pri kreiranju špargljevih jedi. Verjeli ali ne, ampak tudi sladice je mogoče delati iz špargljev.

Šparglji so bili nekoč med ljudmi priljubljeni predvsem zaradi dosegljivosti, saj so jih ljudje v naravi prosto nabirali. Danes pa so šparglji pogosto priljubljeni tudi zaradi njihovih pozitivnih lastnosti. Šparglji so namreč dobri za naše zdravje, predvsem dobro denejo ledvicam, med drugim pa jih zaradi visoke vsebnosti vitamina E, mnogi označijo kar za afrodiziak.

Glede na to, da je hrvaška Istra le streljaj iz Slovenije in je destinacija odlična za enodnevni ali dvodnevni izlet, sva se tudi midva odločila, da malce pobliže spoznava šparglje in njihovo uporabo v kulinariki.

V času obiska dnevov istrskih špargljev sva preizkusila tri restavracije / konobe (konoba Buščina, konoba Astarea in konoba Malo Selo), ki so kljub temu, da so nama vse na krožnike nizale jedi iz špargljev, med sabo precej različne.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo, zemljevid istra

Istra – zemljevid konob in hotela

#1 Konoba Buščina

Konoba Buščina se nahaja v majhni vasici, Marija na Krasu, 5 kilometrov pred Umagom. Kljub temu, da je precej dobro skrita očem, pa je konoba Buščina ena najbolje ocenjenih konob v Istri. Konoba je družinsko vodena in deluje že vse od leta 1992, za svojo promocijo pa so predvsem »krivi« njihovi gostje, ki dober glas širijo naprej.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Konoba Buščina ne bo razočarala niti najbolj zahtevnih gostov – velja za eno najboljših konob v Istri

Njihova kuhinja je bila ena prvih v Istri, če ne celo na Hrvaškem, ki je začela gostom ponujati jedi iz mesa buškarina (istrsko govedo). Poznani pa so tudi po jedeh izpod peke, tartufih in morskih sadežih. Vse sestavine, ki jih uporabljajo v kuhinji so lokalnega izvora, gostom pa je na voljo tudi domače vino in olivno olje, pod njihovo blagovno znamko Buščina.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Konoba Buščina uporablja svoje olivno olje in vino

Konoba Buščina je urejena v tipičnem istrskem stilu, njihove jedi pa so odlična mešanica tradicionalne in moderne kuhinje. Krožniki so lepo prezentirani, za kar je med drugim zaslužna tudi lastnica Fabiana Mijanović.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Pozdrav iz kuhinje – polenta s prilogo (konoba Buščina)

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Skuta, jadranski škamp, divji šparglji, krema rukole in solni cvet (konoba Buščina)

Kljub temu, da se z gostinstvom ukvarja že 23 let, je pravzaprav študirala umetnost. Za mnoge presenetljiva kombinacija, a pogledano globje, je kuhinja navsezadnje neke vrste umetnost, kar se lepo odraža tudi na njihovih krožnikih.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Zapečena juha iz špargljev (konoba Buščina)

Umetnost, strast in težnja k popolnosti ustvarjajo skupaj vrhunsko kuhinjo, ki ne bo razočarala niti najbolj petične goste.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Domači ravioli s sirom, pršutom, šparglji in olivnim oljem (konoba Buščina)

Pohvalijo se lahko s polno zasedenostjo, zato je predhodna rezervacija nujno potrebna. Večina gostov, od tega kar 70% Slovencev, je rednih strank, kar je odraz njihove kvalitete.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Piščanec v omaki iz špargljev ter krompir z blitvo (konoba Buščina)

Edina pomanjkljivost, ki jo lahko izpostaviva, pa je zgolj njihov jedilni list – le-tega (še) nimajo v slovenskem jeziku.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Vanilijev sladoled s karamelo in šparglji (konoba Buščina)

Konoba Buščina – Koordinate: S45°26.81.6 / V013°35.99.0

#2 Konoba Astarea

Konoba Astarea se nahaja v majhnem kraju Brtonigla (15 kilometrov iz Umaga), ki je mnogim poznan zaradi poletne istrske fešte v mesecu avgustu. Stojnice z lokalnimi dobrotami se razprostirajo v starem delu mesta, zvečer pa nas zabava živa glasba.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Konoba Astarea Brtonigla

Če ste ljubitelji pristne domače hrane in vzdušja pa vam zanj ni potrebno čakati do avgusta. Konoba Astarea vas bo zagotovo prepričala. Bolj domače vzdušje, kot tukaj, boste težko našli drugje, saj vas bodo lastniki konobe hitro vzeli za svoje.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Kozice s šparglji in rukolo v solati (konoba Astarea)

Konoba Astarea je najbolj poznana zaradi svojega odprtega ognjišča, kjer se pripravljajo jedi izpod peke ali jedi z žara.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Konoba Astarea je najbolj poznana po jedeh izpod peke

Ljubitelji morske hrane morate nujno poskusiti njihovo ribjo juho, črno rižoto, kapesante in ribo na žaru oziroma izpod peke – po teh jedeh je konoba Astarea namreč najbolj znana.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Krem juha iz špargljev (konoba Astarea)

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Frtalja s šparglji in pršutom (konoba Astarea)

Tako kot ostale konobe v sklopu dnevov istrskih špargljev, tudi v konobi Astarea prisegajo na lokalne in sveže sestavine. Njihov moto je: »Nekaj imamo, a ne vse«, zato je ob prihodu najbolje povprašati, s čim vam danes lahko postrežejo.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Testenine s škampi in šparglji (konoba Astarea)

Zavedajo se, da vsem okusom ne morejo ustreči, a misliva, da je dovolj zgovoren podatek ta, da se 90% njihovih gostov pri njih ustavi zaradi ustnega priporočila.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Panna cotta in sorbet (konoba Astarea)

V konobi Astarea sicer ne pričakujte, da vas bodo stregli v belih rokavičkah, ampak bo za vaš krožnik poprijel kar sam lastnik Anton Kernjus, njegova žena ali sin, ki bodo z veseljem pokramljali z vami, če boste to le želeli.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Za konec “kuča časti” in se na mizo prinesejo kar cele steklenice domačega žganja (konoba Astarea)

Konoba Astarea – Koordinate: S45°22.45.1 / V013°37.21.1

#3 Konoba Malo Selo

Umag in okolico zaradi bližine velikokrat raziskujeva v obliki enodnevnega ali dvodnevnega izleta, a kot se je izkazalo, nekaj najboljših zakladov še nisva odkrila.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Konoba Malo Selo

Za zadnjo postojanko sva ob obisku dnevov istrskih špargljev izbrala nama povsem nepoznano konobo Malo Selo, ki naju je tako prijetno presenetila, da še danes komaj verjameva, da nisva vedela zanjo.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Notranjost je kot iz kakšne pravljice (konoba Malo Selo)

Blizu mesteca Buje, v majhni vasici Fratrija (12 kilometrov iz Umaga), se nahaja konoba Malo Selo, ki družinsko deluje že vse od leta 1988. Njihova ljubezen in strast do gostinstva se prepozna že v prvem stavku, sploh če po meniju povprašate lastnico Nedo, energično dalmatinko iz Zadra, ki jo je v te kraje prinesla ljubezen.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Pozdrav iz kuhinje – popečeni kruhki s tartufi (konoba Malo Selo)

Medtem ko se na žaru peče biftek, ki za nameček velja celo za enega najboljših, če ne celo najboljšega v Istri, z radovednostjo poizvedujeva o zgodovini konobe. Lastnica Neda na vsa najina vprašanja odgovarja v presenetljivo dobri slovenščini.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Kremna juha iz špargljev (konoba Malo Selo)

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Domači kruh je v sezoni narejen tudi iz špargljev (konoba Malo Selo)

Njena strast do kuhinje se izraža v vsaki besedi in ko hiti razlagati po njihovih najboljših jedeh, veš, da si na pravem kraju. Sočen biftek, domači njoki, ravioli, tartufi. Vrhunsko!

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Biftek s šparglji (konoba Malo Selo)

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Domači ravioli, polnjeni s tremi siri ter s črnim tartufom (konoba Malo Selo)

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Domači njoki z omako iz špargljev (konoba Malo Selo)

V zadnjih letih je družino prizadela težka bolezen in smrt, a je verjetno zato pri njih čutiti še toliko večjo strast do njihovega dela, ustvarjanja in družinske povezanosti. Nikoli nisem ravno razumela, kako lahko nekdo pri okušanju jedi v njej začuti strast ter ljubezen do kuhanja, a mislim, da sem z obiskom konobe Malo Selo tudi jaz to končno uspela prepoznati.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Prekmurska gibanica (konoba Malo Selo)

Konoba Malo Selo je bila presenečenje dneva in nekako se je vse ujemalo v celoto – vzdušje, ambient, ljudje, okusi. Odlična mešanica vrhunskosti s pristno domačnostjo in preprostostjo.

dnevi istrskih špargljev, konoba buščina, konoba astarea, konoba malo selo

Lastnica Neda (v sredini) s hčerko (levo) in bodočo snaho (desno)

Konoba Malo Selo – Koordinate: S45°25.55 / V13°38.08.

Raziskovanje hrvaške Istre je bilo z vidika kulinarike izredno uspešno in okusno. Z organizacijo dnevov istrskih špargljev so Istriani znova dokazali, da Istra upravičeno postaja vedno boljša in prepoznavnejša kulinarična destinacija v svetu. Nenazadnje so najboljše turistične destinacije tiste, ki se jih ne le ogleduje, ampak tudi okuša in doživlja. Istra je brez dvoma pravo področje za vse, ki prisegajo na vrhunske okuse, prepletene s tradicijo.

Dnevi istrskih špargljev letos potekajo od 23.3.2016 do 15.5.2016. Več o dogodku in menijih, ki se začnejo od 9 EUR naprej, si preberite tukaj.

#4 OPOMBA: Za pravi romantično-kulinaričen vikend priporočava hotel Melia Coral Umag. Hotel ima 5 zvezdic in je s svojo ponudbo idealen za zaljubljene pare, saj je namenjen izključno odraslim, oziroma starejšim od 16. let.

Hotel Melia Coral Umag

Hotel Melia Coral Umag

Dnevi istrski špargljev – video

Dneve istrskih špargljev v hrvaški istri sva obiskala na povabilo hrvaške in istrske turistične organizacije. Celoten blog zapis pa je izključno najino lastno mnenje, na katerega ni vplival nihče.

Všečkaj in deli:
Facebook179
Google+
Twitter5k
Pinterest