Gruzija in Armenija – Hrana

Hrana v Gruziji in Armeniji je precej podobna in prav zato sva se odločila, da o njej prispevek napiševa kar skupaj.

Čeprav sta obe državi, tako Gruzija kot Armenija, bili včasih del Sovjetske Zveze, je na njuno hrano vseeno bolj vplivala sosednja Turčija in Iran, kot pa Rusija. Naj vas ponudba kebabov in baklav ne preseneti preveč.

Hrana v Gruziji in Armeniji bazira na lokalni zelenjavi, kot tudi mesu. Skoraj povsod boste deležni velikih količin česna, koriandra in kumine. Prav tako se zna zgoditi, da se v glavno jed dodajo orehi.

Enolončnice in krompirjevo mesne jedi

Brez juh in raznih enolončnic ne gre. In na srečo jih je večina odličnih. Poleg zelenjave, vanje radi dodajo tudi meso (ovčetino, piščanca, svinjino). Porcije so običajno velike, tako da skupaj s kruhom lahko predstavljajo kar glavno jed.

Okusne, a morda za nekoga precej mastne jedi s krompirjem postrežejo v glinenih posodicah. Zraven ne manjka čebule in česna ter obilnih kosov mesa.

Nikar ne pozabite na Mtsvadi – koščki mesa na nožih, v smislu ražnjičev.

Sadje in zelenjava

Zaradi ugodne lege in klime je tako Gruzija kot Armenija bogata s sadjem in zelenjavo. Armenija je sploh poznana po marelicah – veljale naj bi celo za najboljše na svetu. Čeprav nismo potovali v Armeniji v času marelic pa sva si od lokalnega kmeta privoščila kar posušene – moram priznati, da tako dobrih še nikoli nisem jedla.

Zelo pogoste kombinacije jedi so sestavljene iz jajčevcev, česna ter orehov. Včasih dodajo tudi zrna granatnega jabolka.

Khachapuri in lavash

Khachapuri je ena najpogostejših uličnih jedi v Gruziji. Poznajo ga tudi v Armeniji. Gre pravzaprav za njihov ploščati kruh, kamor dodajo sveži sir in vse skupaj popečejo. Khachapuri je odličnega okusa, a tudi precej nasiten ter masten, zato v Gruzijo in Armenijo ne odidite v času diete.

Vsako področje ima nek svoj khachapuri, a glede na pogostost ponudbe je eden bolj popularnih Adjara Khachapuri – nekakšen čolniček iz testa, z jajcem na oko na sredini in koščki masla. Izredno nasitna jed, ki je dovolj velika za dva jedca.

Prav tako je odličen njihov nekvašen kruh lavash oziroma puri. Še dandanes ga v specializiranih pekarnah pečejo v talnih pečeh. Najboljši je še topel. Mi smo vsak naš dan začeli in končali z njim.

Khinkali

Gre za nekakšne polnjene cmoke, z različnimi nadevi, a najbolj popularni so zagotovo tisti z mesom.

Churchkhela / Tklapi

Orehi na vrvici, potopljeni v grozni koncentrat, ki je zmešan s sladkorjem in moko – morda se sliši nekoliko nenavadno, a gre za odlično sladico / zdrav prigrizek. Stojnice z nenavadnimi »salamami« boste videli večinoma kar ob cestah. Sezona zanje pa je jeseni, ko je čas za grozdje.

Pri tklapiju pa gre za sušen sadni pire v tankih zvitkih. Čeprav so ga najprej delali iz sliv pa se dandanes dobi že v raznih različicah sadja – marelica, kivi, jabolko, granatno jabolko… Zdrav in zanimiv prigrizek.

Alkohol

O ja, Gruzija in Armenija se lahko pohvalita s precej drzno ponudbo alkohola. Gruzija je zagotovo najbolj poznana zaradi vina v amforah (qvevrih), kar jo uvršča med ene najstarejših vinskih področjih na svetu. A tudi pri ponudbi žganih pijač ne zaostaja – pri njih se namesto vodke pije chacha. V Armeniji pa boste na svoj račun prišli vsi ljubitelji dobrega konjaka oziroma armenskega brandija.

A brez skrbi, na voljo ni samo alkohol – Armenija je znana tudi po dobrih domačih čajih, ki jih nabirajo stare ženice. Sama sem poskusila enega bolj znanih – timijanovega, ki ga priporočam vsem, ki se raje razvajate s čajem kot pa s čim močnejšim.

Hrana v Gruziji in Armeniji je na nek način precej podobna in morda za mnoge kar malo enolična. A če niste izbirčni, boste prav vsak dan lahko jedli nekaj novega, drugačnega in najpomembnejše, lokalnega. Sploh poleti je potovanje po Gruziji in Armeniji zaradi obilice sadja in zelenjave, še posebno slastno.