Piščanec po iransko (recept za džudže kebab)

Toliko besed, toliko sanjarjenja in toliko popotniških želja o Iranu pri meni nima skoraj nobena država. O Iranu fantaziram že od osnovne šole dalje in še sama ne vem, kako je mogoče, da je potovanje v Iran še vedno zgolj moja želja, ki še ni postala resničnost. Bo že držalo tisto, da ne moremo prehitevati dogodkov in da ima vsak zakaj tudi svoj zato… Sama sedaj vem, da potovanje v Iran “šparam” za neko daljše potovanje, saj si tja želim kar z avtom iz Slovenije.

No, ampak današnji prispevek ni o potovanju v Iran in mojemu sanjarjenju, ampak pravzaprav o eni njihovi tipični hrani.

Tisti, ki ste že potovali v Iran, ste se brez kančka dvoma srečali z njo, saj jo pripravljajo kar na ulicah in vas nanjo ulični prodajalci tudi glasno opozarjajo. Vsi, ki se sprašujete, zakaj vendarle pišem o tem, če sama še nisem bila tam, je “kriv” pravzaprav najin terenec. Zaradi njega sva namreč spoznala zagriženega overland popotnika, ki je v goste dobil dva prijatelja iz Irana. Skupaj smo preživeli malo bolj off-roaderski vikend in za nas sta pripravila pravo iransko večerjo – piščanca po iransko oziroma džudže kebab. Stvar me je tako navdušila, da sem takoj (ok, potem, ko sem uspela med jedjo zadihati) povprašala za recept in prav ta konec tedna, sva to jed pripravila doma tudi midva s Simonom.

Za vse, ki vam kuha ni tuja in se radi soočite s kakšno malce bolj eksotično jedjo, razkrivam recept. Džudže kebab je odličen za žar in je kot nalašč, da vnesemo nekaj drugačnosti k stalnici čevapčičev in pleskavic.

Piščanec po iransko / Džudže kebab – recept

• 500 g piščančjih prsi
• 1x čebula (nasekljana)
• 1x navaden jogurt (polnomasten)
• 3-4 žlice olivnega olja
• 3-4 žlice limetinega oz. limoninega soka
• 1 žlička žafrana v prahu (oz. zdrobljene žafranike – v tem primeru podvojimo količino)
• 2 žlički soli
• 1 žlička črnega popra
• 1 ščepec rdeče paprike (lahko tudi brez nje)
• paličice za ražnjiče

V posodi zmešamo jogurt, nasekljano čebulo, olje, sok limone/limete, sol, poper in žafran oz. žafraniko, ki smo jo predhodno razredečili v 2-3 žlicah vroče vode. Mešanico poskusimo in če nam okus še ne ustreza, ga začinimo po svoje tako, da ji dodamo sol, poper ali limonin/limetin sok.

Piščančja prsa narežemo na manjše kose in mešanico prelijemo čezenj. Vse skupaj dobro vtremo in postavimo v hladilnik za vsaj 6-8 ur.

Po mariniranju meso nabodemo na lesene paličice (originalno na dolge kovinske palice) in jih popečemo na vročem žaru.

Med meso, lahko dodamo tudi kakšen češnjev paradižnik, papriko, čebulo ali pa zanje namenimo povsem svoje paličice in jih popečemo poleg piščančjih ražnjičev.

Džudže kebab postrežemo ali z rižem ali kruhom (originalno je njihov kruh še najbolj podoben tortilja kruhu). Super se zraven poda tudi pečena čebula in paradižnik, solata s krompirjem in kumarami ali pa kakšna jogurtovo-zeliščna polivka.

Pa dober tek! 😉